Vente de vin rouge Valpolicella Ripasso à Lyon 3

Le Valpolicella Ripasso est un vin rouge italien, dont le procédé de production est unique et utilise les mêmes cépages que pour l’Amarone.

Le nom ripasso dérive du fait que le marc, légèrement pressé pour la vinification des deux fameux vins de Vénétie, est récupéré (ripassato) et ajouté au fûts du vin Valpolicella pour une période de 10 à 15 jours.

Il en résulte un vin de très haute qualité et au degré alcoolique modéré, par rapport à ses cousins plus prestigieux. De couleur rouge intense, tendant au grenat avec le vieillissement, il a un parfum agréable et un goût plein, velouté et corsé. 

Il accompagne à la perfection les plats de viande tels que rôtis ou chasse, ainsi que les fromages.