Acheter du Lard de Colonnata à Lyon 3 proche Bron

Le Lardo di Colonnata est le nom attribué par un label de qualité européen à un produit de la charcuterie italienne élaboré à Colonnata en Toscane, à 500 m d'altitude et où l'humidité y est élevée.
Affiné pendant 6 mois minimum dans les cuves de marbre de carrare, le Lard de Colonnata est une charcuterie fabriquée à partir du lard frais de cochon abattu moins de 72h avant sa préparation.
Paré et enduit de sel qui se tranforme en saumure avec la condensation de l'humidité atmosphérique, le Lard de Colonnata est assaisonné d'aromates diverses (poivre, romarin, ail...) selon une recette secrète et un savant dosage, avant d'être entreposer dans une conca pendant toute la durée de son affinage au contact du marbre.
Reconnu par le label de qualité indication géographique protégée (IGP), ce lard blanc au goût frais et à la saveur douce incomparable, est aussi recensé dans la base de données de l'Arche du goût.

Seul ou avec du pain, Le Lard de Colonnata est très souvent utilisé en Italie comme matière grasse noble pour cuisiner le poisson ou les crustacés, pour sublimer des légumes de son goût incomparable, barder un rôti ou simplement en posant une fine tranche sur un risotto bien chaud au moment du dressage par exemple.
Il existe de multiples façons d'utiliser le Lard de Colonnata en cuisine.

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